News くすのき
調理実習を再開しました
COVID-19 感染拡大防止のため、2020 年 3 月より調理実習を休止していましたが、今年度より、感染防止対策を徹底したうえで再開することとなりました。 調理実習は、栄養相談を受けていただいた後、言葉だけでは伝えきれない「適正な食事量」「適正な味付け」「栄養バランス」等、実際に調理し試食をしていただける食事療法の実地訓練の場として大変重要であると考えています。 今後も食事療法を必要とされる患者さんに、このような場を提供できるよう努めていきたいと思います。
☆メニュー☆
ヘルシー酢豚、キムチ冷ややっこ、胡瓜の生姜和え、コーヒーゼリー、米飯
☆ヘルシー酢豚☆ （材料：一人分）
豚ヒレ肉 60g、醤油 3g、酒 2g、しょうが汁 1g、片栗粉 4g、油 4g、玉葱 30g、筍水煮 30g、赤ピーマン 20g、しいたけ 10g、チンゲン菜 30g ごま油 2g、砂糖 2g、醤油 6g、酢 6g、鶏ガラスープ 1g、水 20g （作り方） ①豚ヒレ肉は、醤油・酒・しょうが汁に漬け込む。 ②玉ねぎと筍水煮は櫛切り、赤ピーマンは角切り、椎茸は 4 つに切り、チンゲン菜はざく切りにする。 ③①の豚肉に片栗粉をまぶす。 ④フライパンに油を熱し、③の豚肉を中火で両面を色よく焼きいったんとりだす。 ⑤フライパンにごま油を加え、②の野菜を強火で炒める。 ⑥野菜が炒まったら④の肉を加え、調味料を合わせたものを入れて混ぜる。